Shulbata

Shulbato is een traditioneel Palestijns gerecht gemaakt met een combinatie van gekookte bulgur, aubergines, groene paprika's en tomaten. De recepten zijn niet in steen gebeiteld en elke familie heeft zijn eigen draai eraan gegeven - sommigen vervangen aubergines door courgette, anderen vervangen bulgur door rijst en weer anderen voegen rundvlees of kip toe aan het gerecht. De knoflook en uien worden gebakken in olijfolie tot ze zacht zijn, gevolgd door de aubergineblokjes, tomaten, bulgur, groene paprika's en kruiden zoals kaneel, zwarte peper en komijn. De combinatie wordt bedekt met heet water en gekookt tot ze zacht zijn. Dit bijgerecht wordt vaak gegarneerd met gehakte amandelen en peterselie, terwijl yoghurt en groene olijven geweldige bijgerechten zijn.