Silakat

Kleine Baltische haring, in het Fins silakka genoemd, is het hoofdingrediënt van deze traditionele visspecialiteit uit Finland. Silakat wordt meestal gemaakt door hele schoongemaakte haringen (of haringfilets met hun vel eraan) te baggeren in bloem, gecombineerd met peper, zout en soms limoenschil, voordat ze in hete olie of boter worden gebakken. De knapperige haringfilets worden vervolgens royaal gekruid met gemalen zeezout en geserveerd met een portie aardappelpuree, ingelegde komkommers of partjes limoen. Na het bakken kan silakat ook worden ingelegd met azijn en worden geserveerd met wortelen, laurierblaadjes en uien.