Sinanglay

Sinanglay is een traditioneel Filipijns gerecht dat oorspronkelijk uit het Bicol-gebied komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van vis (meestal tilapia), tomaten, uien, knoflook, gember, chilipepers, paksoi, kokosmelk en zout. De vis wordt meestal gevuld met uien, tomaten, gember en knoflook. Vervolgens wordt het in bladgroenten gewikkeld (zoals paksoi, mosterdgroenten of tarobladeren) en gekookt in een mengsel van kokosmelk, chilipepers en zout. Sinanglay wordt gekookt tot de vloeistof is gereduceerd en wordt vervolgens geserveerd met stomende hete rijst ernaast. Het gerecht kan ook worden gemaakt met andere soorten vis, zoals rode snapper (maya-maya), pompano, meerval (hito) en melkvis (bangus).