Sjtsjavel Borsch

Zuringsoep of groene borsjt is een stevige, zure Oekraïense soep gemaakt met zuringbladeren, bouillon, boter, uien, suiker, citroensap, zure room en geklopte eidooiers. De soep is ook populair in Rusland en Wit-Rusland en kan warm of koud geserveerd worden. Tegenwoordig zijn er talloze versies van de soep in heel Oost-Europa, dus koks voegen er verschillende ingrediënten aan toe, zoals spinazie, wortelen, aardappelen of rode biet. Serveer groene borsjt met een klodder zure room en een sneetje roggebrood.