Snoep naar boscaiola

Sugo alla boscaiola is een authentieke Toscaanse saus gemaakt met een combinatie van paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen of andere wilde paddenstoelen), knoflook, witte wijn, tomaten, olijfolie en peterselie. Om het te bereiden, worden teentjes knoflook gebakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Vervolgens wordt er witte wijn toegevoegd tot deze verdampt, samen met de tomaten en kruiden. Gehakte peterselie en paddenstoelen volgen en de combinatie wordt gekookt tot de paddenstoelen zacht worden. Het wordt aanbevolen om deze stevige paddenstoelensaus te serveren met pappardelle, pici, rigatoni of garganelli pasta. Het kan ook worden gebruikt als saus voor vleeslapjes of als een smakelijke dip voor gehaktballen.