Sobronade

Sobronade is een traditionele Franse soep die oorspronkelijk uit Périgord komt. Hoewel het als soep wordt beschouwd, is het gerecht een combinatie van aardappelen en witte bonen met ham, en sommigen beschouwen het zelfs als een cassoulet voor arme mensen. Het wordt gemaakt door witte bonen, ham en aardappelen te koken, gevolgd door wortels, uien met kruidnagel en in plakjes gesneden rapen die idealiter in ganzenvet zijn gebakken. De combinatie wordt opnieuw gekookt, gevolgd door dikke plakken aardappelen, en de soep wordt vervolgens langzaam gekookt tot alle ingrediënten heel zacht zijn. Als het klaar is, wordt sobronade warm geserveerd zoals het is of over sneetjes oud brood.