Soekotash

Succotash is een smaakvol bijgerecht dat bestaat uit groenten zoals maïs en limabonen, geserveerd in een romige saus gemaakt met melk, room of boter. De naam van dit smakelijke bijgerecht is afgeleid van het woord msakwitash, wat gebroken maïskorrels betekent, verwijzend naar een van de belangrijkste ingrediënten in het gerecht. Oorspronkelijk was het een hoofdbestanddeel van de indianen, een dikke stoofpot die zo voedzaam was dat het een menigte kon voeden. Tegenwoordig zijn er talloze varianten van het gerecht: Cherokees voegen pompoen, vlees en noten toe, de Plymouth-variant gebruikt marinebonen, aardappelen en rapen, en andere moderne varianten gebruiken tomaten, pompoen en okra. Wat begon als een bescheiden gerecht is vandaag de dag een favoriet in New England en het is vooral populair op Thanksgiving Day.