Soep van ajo

Sopa de ajo is een traditionele Spaanse knoflooksoep. Het wordt bereid door knoflook te sauteren in olijfolie en Spaanse gerookte paprika. Oud brood en geklopte of gepocheerde eieren worden vervolgens aan de soep toegevoegd voor de finishing touch. Wat betreft de vloeistoffen, kippenbouillon, groentebouillon of zelfs gewoon water werken. De soep wordt gloeiend heet geserveerd, gegarneerd met een paar croutons of verse peterselie. Traditioneel wordt sopa de ajo 's ochtends gegeten op Goede Vrijdag, en het is aan te raden om het te serveren met een paar sneetjes gegrild brood ernaast.