Soep van handen

Sopa de mani is een Boliviaanse pindasoep met rundvlees, runderbotten, aardappelen en erwten als hoofdingrediënten. Rundvlees wordt soms vervangen door kip, omdat het goed samengaat met pinda's, maar de soep kan ook worden aangepast zodat deze vleesloos is. De kenmerkende dikte en romigheid van de soep komt van de gepureerde pinda's en aardappelen. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel op de lunchmenu's van restaurants in heel Bolivia, waar je het geserveerd krijgt met een paar aardappelfrietjes erop en een snufje koriander of peterselie.