Soep van Lima

Een traditioneel gerecht van het Mexicaanse schiereiland Yucatan, sopa de lima is een pittige, smaakvolle kippen- en tomatensoep, in tegenstelling tot de naam die zou doen denken dat limoenen het hoofdingrediënt van het gerecht zijn. De soep is echter op smaak gebracht met unieke, bitterzoete Yucatan limoenen en pittige habanero pepers. Aangezien inheemse Yucatan limoenen verspreid over het schiereiland voorkomen, is het geen wonder dat ze in talloze recepten van de Yucatecaanse keuken worden verwerkt. Een stevige, gezonde soep uit een warm klimaat, sopa de lima is ook geweldig als wintercomfortfood. Hoewel de oorsprong van deze soep nog steeds een mysterie is, beweren sommige voedselhistorici dat het hoogstwaarschijnlijk is afgeleid van een oud Maya gerecht.