soep

Heusuppe is een ongewone, authentieke Zwitserse soep die zijn oorsprong vindt in de Alpenhutten. Letterlijk vertaald als hooisoep, wordt het gerecht gemaakt met bergbloemen en kruiden die in bouillon worden geweekt met de toevoeging van hooi dat voor het serveren uit de bouillon wordt gehaald. Normaal gesproken is er ongeveer 2 kilo hooi nodig om slechts 1 liter hooisoep te maken, en het wordt vaak bereid met extra ingrediënten zoals room en boter. Veel mensen beweren dat de soep een kwestie van smaak is - je krijgt eerst een lichte zoetheid, dan romigheid en ten slotte een licht zure smaak in de mond.