Soledurner-uitdaging

Soledurner wysüppli is een traditionele Zwitserse wijnsoep die oorspronkelijk uit Solothurn komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van witte wijn, boter, sjalotten, wortels, prei, kippenbouillon, room, eidooiers, zout en bieslook. De sjalotten, prei en wortels worden gebakken in boter, vervolgens bedekt met bouillon en witte wijn en aan de kook gebracht. De room wordt geklopt met eidooiers en het mengsel wordt vervolgens langzaam in de pan geroerd terwijl het van het vuur is. De soep wordt onder het kookpunt gebracht, op smaak gebracht met zout, gegarneerd met bieslook en direct geserveerd. Indien gewenst, kunt u gerust een eetlepel grofgehakte hazelnoten over de soep strooien.