Sopa Criolla (gebakken soep)

Sopa criolla is een troostende en vullende Peruaanse soep. Het wordt gemaakt met een combinatie van rundvlees, uien, knoflook, aji panca-pasta, tomatenpuree, bouillon, aardappelen, engelhaarpasta, ingedampte melk, oregano en eieren. Nadat het is gekookt, wordt de soep meestal gegarneerd met zelfgemaakte croutons. Er wordt aangenomen dat sopa Criolla door Italiaanse immigranten naar het land is gebracht. Voor de beste ervaring, serveer het op een koude winterdag.