Sopa de castanes

Tamme kastanjes, een van de meest geliefde Portugese snacks, zijn belangrijke ingrediënten voor de bereiding van deze traditionele soep genaamd sopa de castanhas. De soep wordt meestal bereid met gekookte of geroosterde kastanjes die zijn gepeld voordat ze in water of bouillon (groente- of kippenbouillon) worden gekookt, samen met ingrediënten zoals uien, wortels, selderij, knoflook, olijfolie en boter. Er zijn talloze variaties op de soep en andere veelgebruikte ingrediënten zijn rode bonen, aardappelen, prei, kool of stukjes oud brood. Deze eenvoudige kastanjesoep wordt meestal op smaak gebracht met peterselie, kruidnagel, laurierblaadjes, zout en peper en kan (soms) worden verbeterd met de toevoeging van spek of ham. Traditioneel wordt de soep niet gepureerd, hoewel het tegenwoordig vaker voorkomt dat het kastanjemengsel tot een gladde consistentie wordt gepureerd. Sopa de castanhas wordt meestal warm gegeten, gegarneerd met gehakte of verkruimelde kastanjes en geserveerd met geroosterd of knapperig brood aan de zijkant.