Sopa de cola

Sopa de cola is een traditionele Nicaraguaanse soep gemaakt met ossenstaart. Meestal wordt de soep bereid in een grote metalen pot boven een open vuur. De stukken ossenstaart worden lang en langzaam gekookt in water waaraan een grote verscheidenheid aan groenten, kruiden, specerijen en smaakmakers op gespreide intervallen worden toegevoegd tijdens het kookproces. Typische ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van deze rijke soep zijn uien, bosuitjes, wortelen, tomaten, paprika's, chayote-pompoenen, pipiña-pompoenen, chilote (babymaïs), quequisque (een zetmeelrijke wortel), rijpe bakbananen, maïskolven, koriander en citroensap. Het langzame kookproces resulteert in een smaakvolle bouillon gevuld met malse stukjes vlees met bot en groenten. Sopa de cola wordt meestal gloeiend heet gegeten en wordt meestal vergezeld door een portie rijst of chilipepers.