Sopa de lavandidas

Sopa de albondigas is een Mexicaans gerecht dat bestaat uit kleine gehaktballetjes die worden gefrituurd en vervolgens worden gekookt in een tomatensoep. De gehaktballetjes worden meestal gemaakt van kalkoen, kip of rundvlees, gekruid met gerookte paprika, koriander, knoflook, uien en broodkruimels. Nadat ze in de soep zijn gekookt, wordt het gerecht meestal gegarneerd met plakjes avocado, salsa, kaas, zure room en gehakte groene uien. Deze soep wordt vaak vergezeld door maïstortilla's met boter en zout aan de zijkant. Er wordt aangenomen dat deze hartige gehaktballetjes zijn ontstaan als een Berbers of Arabisch gerecht dat naar Spanje werd gebracht, en later via conquistadores naar Mexico.