Sopa de locos

Sopa de locos is een traditionele broodsoep die oorspronkelijk uit Chili komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van abalone, bouillon, melk, uien, olie, brood, boter, peterselie en zout. De abalone wordt ongeveer een uur gekookt en in stukken gehakt. Het brood wordt geweekt in melk en gezeefd. Uien en paprika's worden gebakken in olie en vervolgens gemengd met de abalone, geweekt brood, visbouillon, kaas, boter en zout. Het mengsel wordt in een ovenschaal gedaan, er wordt geraspte kaas overheen gedaan en de soep wordt vervolgens een paar minuten in een hete oven gezet. Voor het serveren wordt sopa de locos meestal gegarneerd met peterselie.