Sopa de Pan Chiapaneca

Sopa de pan Chiapaneca is een traditionele broodsoep die oorspronkelijk uit de staat Chiapas in het zuiden van Mexico komt. Het is een stevige en troostende soep gemaakt met eenvoudige ingrediënten, voornamelijk oud brood en smaakvolle bouillon. De belangrijkste componenten van sopa de pan Chiapaneca zijn brood, meestal bolillo of Frans brood, kippen- of groentebouillon, tomaten, uien, knoflook en kruiden zoals epazote of koriander. Extra ingrediënten kunnen chilipepers, groenten zoals wortels of courgette en kaas zijn. De bereiding begint met het eerst roosteren of bakken van het brood tot het goudbruin en knapperig is. Ondertussen wordt de bouillon bereid door kippen- of groentebouillon te laten sudderen met tomaten, uien, knoflook en kruiden. Het geroosterde brood wordt vervolgens aan de bouillon toegevoegd en laat het weken, zodat het de smaken van de bouillon kan absorberen en zacht en mals wordt. De soep wordt meestal warm geserveerd en gegarneerd met verse kruiden, zoals koriander en verkruimelde kaas. Het is een populair gerecht in Chiapas, vooral tijdens de koudere maanden, omdat het voedzaam en warm is.