Sopa de pejibaye

Crema de pejibaye is een smaakvolle Costa Ricaanse soep bestaande uit kippenbouillon, olie, melk of room, gehakte uien, knoflook, paprika's en pejibaye palmvruchten, die bijna uitsluitend in Costa Rica wordt gegeten. De soep heeft een smaak die doet denken aan kastanjepuree en Japanse pompoenen. Pejibayes worden traditioneel ook koud geserveerd met mayonaise en gegeten als tussendoortje.