Sopa de picadillo

Sopa de picadillo is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit Andalusië komt. Het gerecht bestaat uit een heldere bouillon met ham en gehakte hardgekookte eieren. Het wordt gemaakt met een combinatie van runder- of kippenbouillon, gehakte jamón serrano, gehakte hardgekookte eieren en gemalen vermicelli. De bouillon wordt aan de kook gebracht en vervolgens worden de vermicelli een paar minuten toegevoegd, gevolgd door zout en jamón serrano. De bouillon wordt in kommen geschept, terwijl de gehakte eieren worden doorgegeven zodat iedereen er wat van over de bouillon kan strooien. Er is ook een interessante variatie op het gerecht waarbij het wordt bereid met de toevoeging van sherry, wat een intrigerende smaak geeft aan sopa de picadillo. Dit gerecht zou het medicijn zijn voor alle kwalen, dus het wordt vaak in de winter gegeten.