Sopa de tomaten

Net als in talloze andere landen ter wereld is de romige en voedzame tomatensoep ook te vinden in de traditionele Portugese keuken, waar het bekend staat als sopa de tomate. De soep bestaat uit tomaten, uien en knoflook. De ingrediënten worden langzaam gebakken in olijfolie, gestoofd in water en af en toe gepureerd en ingedikt met bloem. De Portugezen serveren het meestal met gepocheerde eieren, geroosterde croutons of knapperig geboterd brood.