Sopa Leo Veloso-soep

Deze zeevruchtensoep is vernoemd naar Leão Veloso, een Braziliaanse diplomaat die tijdens zijn dienst in Frankrijk een smaak voor bouillabaisse ontwikkelde. Toen hij terugkeerde naar Brazilië, paste hij het recept voor de beroemde Franse klassieker aan, waarschijnlijk omdat sommige ingrediënten niet verkrijgbaar waren. Zijn gerecht werd al snel een favoriet langs de hele kust, vooral in Rio de Janeiro, waar nu bars zijn die gespecialiseerd zijn in deze rijke en pittige soep die meestal wordt gemaakt met hele zeebaarzen en verschillende schelpdieren.