Sopa Poblano

Sopa Poblano is een rokerige Mexicaanse soep die oorspronkelijk uit Puebla komt. Het wordt gemaakt met geroosterde poblano chilipepers als hoofdingrediënten. Hoewel er een paar versies van de soep zijn, afgezien van poblano chilipepers, wordt het bereid met boter, uien, prei, knoflook, aardappelen, kippenbouillon en zure room. Eenmaal bereid, moet de soep een gladde textuur hebben en warm geserveerd worden, idealiter gegarneerd met geraspte kaas en tortillareepjes, hoewel koriander en maïs in plaats daarvan kunnen worden gebruikt.