Sopeao

Sopeao is een variatie op gazpacho die wordt bereid in Andalusië, met name in de omgeving van Sevilla. Deze koude soep wordt gemaakt met tomaten, uien, knoflook, paprika's, oud brood, olijfolie, zout en azijn. Hardgekookte eieren en tonijn worden vaak aan de soep toegevoegd om de smaken te versterken en meer textuur toe te voegen. Nadat de soep is bereid (meestal in de zomer), wordt deze geserveerd in brede schalen met stukjes tonijn en hardgekookte eieren, of in individuele borden. De soep wordt geserveerd met knapperig brood dat de romige tomaten opneemt, en de naam van het gerecht is afgeleid van het woord sopear, wat opnemen met brood betekent. In Sevilla voegen mensen tijdens de lentekermis soms ook sla, meloen en zelfs stukjes konijn of duif toe.