Sorry hoor

Sop saudara is een traditionele Indonesische vleessoep die oorspronkelijk uit de havenstad Makassar komt, de hoofdstad van de provincie Zuid-Sulawesi. Het wordt meestal bereid met in blokjes gesneden runderschenkel, water, kruiden, sjalotten, knoflook en verschillende gebakken specerijen zoals gember, galangal, citroengras, koriander, komijn, kaneel, nootmuskaat, sinaasappel- of limoenblaadjes en candlenuts. Sop saudara wordt vaak vergeleken met coto Makassar, een beroemde rundvleessoep uit Makassar, en kan ook orgaanvlees bevatten zoals longen en lever. De naam van de soep betekent broedersoep en men denkt dat het eind jaren 50 is gemaakt door een vleessoepverkoper uit Pangkep uit Makassar, genaamd Haji Dollahi. Deze specialiteit wordt meestal gloeiend heet gegeten in kommen gevuld met bihun (rijstvermicelli) en knapperige paru goreng (gefrituurde longen), en wordt meestal gegarneerd met knapperige gebakken uien. Andere typische bijgerechten zijn buras (rijstwafels), perkedel kentang (aardappelkoekjes), sambal (Indonesische chilisaus), gestoomde witte rijst, melkvis, hardgekookte eieren en limoen- of citroenschijfjes.