Soto-babe

Soto babat is een traditionele Indonesische soep en een soort soto. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van runderpens, bosuitjes, gember, knoflook, sjalotten, kurkuma, citroengras, limoenblaadjes, laurierblaadjes, koriander, zout, suiker en witte peper. De pens wordt gekookt, in stukken gesneden en vervolgens gemengd met de geurige en gebakken kruiden en runderbouillon. De soep wordt zachtjes gekookt tot alles zacht is. Als het klaar is, wordt soto babat meestal aangevuld met ingrediënten zoals taugé, gesneden kool, limoensap, gebakken sjalotten, sojasaus en glasnoedels. De soep wordt soms geserveerd met rijst en chilisaus ernaast.