Soto Betawi

Soto Betawi is een stevige rundvleessoep die bestaat uit stukken vlees en orgaanvlees die langzaam worden gekookt in een bouillon van kokosmelk, die meestal wordt verrijkt met verschillende kruiden zoals citroengras, kurkuma, galangal, kefir limoenblaadjes en koriander. Bij het serveren wordt de soep vergezeld door verschillende smaakmakers, waaronder tomaten, bosuitjes, zoete sojasaus en emping crackers. Vanwege de naam wordt aangenomen dat het gerecht zijn oorsprong vindt in Jakarta onder de Betawi-bevolking en tegenwoordig is het een van de populairste gerechten in de stad, meestal verkocht bij verschillende straatstalletjes, restaurants of hawker-achtige etablissementen. Soto Betawi wordt traditioneel gegeten met gestoomde rijst en ingelegde atjar als bijgerecht.