Soto-kaas

Soto ceker is een traditionele Indonesische soep en een soort soto. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kippenpoten en een heldere, gelige bouillon, gekruid met sjalotten, knoflook, galangal, citroengras, gember, laurierblaadjes en kurkuma. De ingrediënten worden zachtjes gekookt tot alles gaar en mals is. De soep wordt vervolgens op smaak gebracht met zout, suiker en witte peper. Voor het serveren wordt het aangevuld met rijstnoedels, selderij en kool. Soto ceker wordt vaak gegarneerd met limoensap, sojasaus en sambal, die regelmatig apart worden geserveerd. De soep kan worden gekocht bij straatstalletjes in Jakarta, Bali, Surabaya en Bandung, naast andere plaatsen.