Soto-Medan

Deze soto-variant combineert kip of rundvlees met een romige bouillon die verrijkt is met kokosmelk en een veelvoud aan verschillende kruiden en specerijen zoals galangal, kurkuma, gember en koriander. Het vlees wordt gekookt, vervolgens versnipperd en gebakken voordat het wordt overgoten met een smaakvolle bouillon. Het gerecht wordt afgemaakt met verschillende smaakmakers zoals gekookte eieren, viskoekjes, kroepoek, aardappelbeignets of gefrituurde sjalotten, terwijl de rijst meestal apart wordt geserveerd. Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze soto-variant uit de stad Medan, waar het wordt beschouwd als een kenmerkend gerecht en een zeer gewilde regionale delicatesse.