Soto Padang

Soto Padang is een traditionele Indonesische soep en een soort soto die oorspronkelijk uit Padang komt. Deze soep bestaat uit vijf delen: soepingrediënten, kruiden voor de bouillon, kruidenpasta, chilisaus en garnituren of bijgerechten. De ingrediënten voor de soep zijn rundvlees, galangal, laurierblaadjes, kaffirlimoenblaadjes, kruidnagel, steranijs, zout, suiker en witte peper. De bouillon wordt gemaakt met knoflook, koriander, zout en witte peper. De kruidenpasta bestaat uit sjalotten, knoflook, hete pepers, kurkuma en gember, terwijl de chilisaus wordt gemaakt met een combinatie van olie, sjalotten, zout, suiker en gemalen hete pepers. De soep wordt zachtjes gekookt tot alles lekker mals is en wordt vervolgens gegarneerd of aangevuld met glasnoedels, bosuitjes, limoenpartjes, sjalottenvlokken en aardappelbeignets die bekend staan als perkedel kentang.