Soto tangkar

Soto tangkar is een traditionele Indonesische soep en een soort soto. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van runderribben, kokosmelk, galangal, kaneel, citroengras, laurierblaadjes, kaffirlimoenblaadjes, olie, water en een kruidenpasta bestaande uit sjalotten, knoflook, hete pepers, candlenuts, kurkuma, koriander, komijn, zout en witte peper. De runderribben worden gekookt in water en vervolgens gemengd met de gebakken en geurige kruiden en water. De soep wordt langzaam gekookt tot het vlees volledig mals is. De kokosmelk wordt tegen het einde van het koken toegevoegd en soto tangkar wordt vervolgens op smaak gebracht met zout en peper. Voor het serveren wordt de soep vaak gegarneerd met ingrediënten zoals sojasaus, limoensap, tomaten en bosuitjes.