Soto

In heel Indonesië staat soto bekend onder verschillende namen, zoals Makassar coto of Pekalongan tauto. Deze traditionele Indonesische soep wordt echter meestal geassocieerd met het eiland Java, waar het in zijn oorspronkelijke vorm zou zijn ontstaan. Tegenwoordig is er geen juiste manier om soto te bereiden, omdat de variëteiten talrijk zijn en meestal zijn aangepast aan de lokale keuken. Hoewel wordt aangenomen dat soto is ontwikkeld vanwege een sterke Chinese invloed in het land, is het waarschijnlijker dat de soep is gemaakt volgens de gebruikelijke kooktradities van het gebied en met behulp van de ingrediënten die in overvloed beschikbaar waren. Dit veelzijdige gerecht heeft ook een veelvoud aan bijgerechten, zoals gestoofde eieren, gegrild orgaanvlees, gebakken tofu en chili of sojasaus. Soto wordt beschouwd als comfortfood en is overal in Indonesië te vinden - van lokale openluchtrestaurants tot chique restaurants. Deze authentieke Indonesische creatie is ook populair en wordt veel gegeten in Maleisië, Singapore en Brunei.