Spaanse salsa

Salsa española is een traditionele saus die oorspronkelijk uit Spanje komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van uien, wortelen, bloem, olijfolie, water, zout en droge sherry of droge witte wijn. De ingrediënten worden gekookt tot de saus licht is ingedikt. Vervolgens wordt het afgekoeld en verwerkt tot het glad is. Deze saus wordt het meest gebruikt voor vleesgerechten, groentegerechten en voor het maken van gevulde paprika's. Het is ook een cruciaal onderdeel van het traditionele gerecht dat bekendstaat als patatas a la importancia.