Spaanse wortelen

Carottes paysannes is een traditioneel Frans groentegerecht dat oorspronkelijk uit de Provence komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van wortelen, knoflook, peterselie, olijfolie, suiker, zout en peper. De wortelen worden in plakjes gesneden, bestrooid met zout en ongeveer tien minuten gekookt in olijfolie. Een mengsel van gehakte knoflook, water, suiker, zout en peper wordt aan de pan toegevoegd en het gerecht wordt gesudderd tot de wortelen zacht zijn en de vloeistof verdampt. Eenmaal gekookt, worden de wortelen gemengd met de peterselie en warm geserveerd. Het gerecht kan zo worden gegeten of als bijgerecht bij gebraden vlees.