Spaghetti alla chitarra met pallottine

Spaghetti alla chitarra con pallottine is een klassiek Abruzzees gerecht dat handgemaakte vierkante spaghetti combineert met een rijke tomatensaus en kleine, malse gehaktballetjes. De pasta wordt bereid met een chitarra, een speciaal gereedschap dat het deeg in zijn eigen vorm snijdt, terwijl de mini-gehaktballetjes, of pallottine, meestal worden gemaakt met rundvlees, kaas, broodkruimels en kruiden voordat ze in de saus worden gekookt. Dit gerecht belichaamt het hart van de Italiaanse huisgemaakte keuken en biedt een troostende mix van smaken en texturen.