Spaghetti Bordelaise

Spaghetti Bordelaise is een Amerikaans gerecht dat oorspronkelijk uit New Orleans komt. In principe is het gerecht Italiaanse spaghetti aglio e olio met de toevoeging van boter en het verwijderen van gebruinde knoflook. De Franse Creolen voegen ook witte peper toe in plaats van zwarte peper, wat het gerecht een lekkere Franse twist geeft. Om het te bereiden, wordt knoflook gebakken boven olijfolie en boter, en als het een gouden kleur begint te krijgen, wordt het uit de pan gehaald. Witte peper en peterselie worden vervolgens aan de pan toegevoegd, en de saus wordt gemengd met gekookte en uitgelekte spaghetti met een beetje van het kookwater tot alles goed bedekt is. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met Pinot Grigio of Chardonnay. Spaghetti Bordelaise is ook een geweldig bijgerecht bij oesters Mosca, wat ook de beroemdste versie van het gerecht is dat wordt geserveerd in het restaurant van Mosca, net als deze.