Spaghetti met cola

Colatura is een unieke bereiding die wordt gemaakt door de vissers van Cetara in Campanië. Het is een bijproduct van het conserveren van ansjovis - ze worden verpakt in zeezout in houten vaten, en af en toe wordt er een gat in het vat gemaakt zodat de vloeistof eruit kan druppelen. Bij distillatie krijgt de vloeistof een doorschijnende glans en fungeert als een sterke vissaus. Wanneer spaghetti wordt aangemaakt met wat colatura, olijfolie en gebakken chilipepers en knoflook, wordt het een heerlijk traditioneel gerecht dat bekendstaat als spaghetti alla colatura.