Spaghetti met guanciale

Spaghetti al guanciale is een eenvoudig en makkelijk te bereiden Italiaans gerecht uit Abruzzo. Om het te bereiden, wordt de spaghetti gekookt in water, terwijl de guanciale wordt gekookt op reuzel. Het is belangrijk om te voorkomen dat de guanciale uitdroogt door het te besprenkelen met witte wijn of azijn. De pasta wordt uitgelekt en gemengd met de guanciale saus. Het is aan te raden om het gerecht te garneren met geraspte pecorino eroverheen.