Spaghetti met spek

Spaghetti al cartoccio is een traditioneel Italiaans gerecht uit Abruzzo. Het gerecht is typisch voor Chieti en wordt gemaakt met een speciale methode genaamd al cartoccio, waarbij de ingrediënten worden verpakt en gebakken in folie. Het wordt gemaakt met olijfolie, knoflook, mosselen, inktvis, garnalen, garnalen, tomaten, witte wijn, peterselie en spaghetti. De wijn die in het gerecht wordt gebruikt, zou idealiter Trebbiano d'Abruzzo moeten zijn. De zeevruchten worden gekookt met knoflook en de rest van de ingrediënten worden toegevoegd wanneer de vloeistof van de zeevruchten is verdampt. De pasta wordt gemengd met de saus en de combinatie wordt verpakt in folie en vervolgens gebakken tot de pasta al dente is.