Spaghetti met zwarte bonen van Seppie

Spaghetti overgoten met een donkere inktvisinktsaus is een van de klassieke Italiaanse gerechten waarvan de oorsprong zowel in Sicilië als in de noordelijke regio Veneto ligt. De saus bestaat meestal uit gesneden inktvis die wordt gebakken met knoflook en olijfolie en later wordt gecombineerd met witte wijn en inktvisinkt, met af en toe een toevoeging van tomaten. Hoewel spaghetti de traditionele keuze is, wordt de saus vaak bereid met andere pastasoorten zoals linguine of bigoli. Pasta wordt door de saus gehusseld tot deze volledig bedekt is en het gerecht wordt traditioneel gegarneerd met peterselie en gegeten als een warm voorgerecht.