Spaghettini naar Siracusana

Spaghettini alla Siracusana is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Syracuse, Sicilië komt. Dit pastagerecht is gemaakt met een combinatie van dunne spaghettini-pasta, aubergines, tomaten, paprika's, ansjovis, olijven, kappertjes, geraspte Parmigiano-Reggiano, olijfolie, knoflook, peterselie, basilicum en kruiden. De groenten worden gekookt met de knoflook en olijfolie, terwijl de paprika's worden geblakerd, in reepjes worden gesneden en vervolgens aan de pan worden toegevoegd met de ansjovis, olijven, kappertjes en basilicum. De saus moet erg heet en pikant zijn en als het klaar is, wordt het gemengd met de gekookte spaghettini. Voor het serveren wordt het gerecht gegarneerd met geraspte Parmigiano-Reggiano.