Spanjaard

Čorba od spanaća is een traditionele soep die oorspronkelijk uit Servië komt, maar tegenwoordig ook in de Balkan veel voorkomt. De soep wordt bereid met varkensvet, spinazie, uien, knoflook, bloem, water en melk. Om de soep te bereiden, wordt de spinazie gekookt en apart gezet. Het reuzel wordt in de pan gedaan met de uien en knoflook, die vervolgens worden gebakken. Bloem wordt vervolgens licht gebakken in de pan, gevolgd door melk en spinazie, en het mengsel wordt langzaam gekookt tot de soep dikker wordt. Bij het serveren wordt čorba od spanaća meestal verrijkt met de toevoeging van een lepel zure room.