Spetters

Espetos is een Spaanse traditie van het grillen van sardines, die teruggaat tot de late 19e eeuw, toen vissers overtollige vis in kleine bootjes op het zand aan een spies rijgden en grilden. De moderne methode houdt meestal in dat je 6 sardines op een spies legt, ze kruidt met zeezout en ze vervolgens grilt boven de open vlammen van een olijfhoutvuur. Zodra de sardines volledig gaar zijn en goudbruin aan de buitenkant, worden ze besprenkeld met olijfolie en citroensap. Er wordt gezegd dat de sardines het lekkerst zijn van mei tot augustus, wanneer ze wat vetter zijn, wat hun geweldige smaak ten goede komt. In veel strandbars in Malaga worden espetos gecombineerd met frisdrank, bier, sangria of Tinto de verano rode wijn.