Spigola in agrodolce

Spigola in agrodolce is een traditioneel Italiaans visgerecht. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van zeebaars, uien, olijfolie, spek, suiker, boter, bloem, zout, peper en citroensap. De vis wordt in plakjes gesneden, gekruid en aan beide kanten bruin gebakken met uien en spek die in olijfolie zijn gebakken. Suiker, bloem, boter en citroensap worden gekookt tot een saus die lichtjes dik moet zijn. De saus wordt over de vis gegoten en nog een paar minuten zachtjes gekookt voordat het wordt geserveerd. Dit gerecht kan ook met andere vis worden gemaakt, indien gewenst.