Spigola op het vuur

Spigola al forno is een traditioneel Italiaans visgerecht met veel variaties. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het vaak gemaakt met een combinatie van zeebaars, knoflook, peterselie, broodkruimels, olijfolie, citroensap, zout en kruiden zoals tijm, marjolein of rozemarijn. De zeebaars wordt geschubd, gewassen, uitgehold en vervolgens gevuld met gehakte peterselie, knoflook en kruiden. De vis wordt in een geoliede ovenschaal gelegd, op smaak gebracht met zout, bestrooid met broodkruimels en besprenkeld met een mengsel van citroensap en olijfolie. Spigola al forno wordt vervolgens ongeveer een half uur in de oven gebakken voordat het klaar is om te worden gegeten.