Spinazies naar Romana

Spinaci alla Romana is een traditioneel Italiaans gerecht uit Rome. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van spinazie, boter, olijfolie, knoflook, rozijnen, pijnboompitten, zout en zwarte peper. De spinazie wordt gekookt in kokend gezouten water en vervolgens uitgelekt. Het vocht moet er met de hand uit worden geperst. De rozijnen worden geweekt in warm water, vervolgens uitgelekt en toegevoegd aan knoflook, pijnboompitten en spinazie die in een mengsel van olijfolie en boter zijn gebakken. Het gerecht wordt een paar minuten zachtjes gebakken en vervolgens op smaak gebracht met zout en zwarte peper voordat het wordt geserveerd.