Saté leggen

Sate plecing is een kenmerkende variant van de zeer populaire saté - vlees aan een spies in een rijke saus. In tegenstelling tot de meer bekende versies van saté die worden geserveerd met pindasaus of zoete sojasaus, wordt deze variatie gekenmerkt door plecing, een pittige saus op basis van tomaten en chili. Dit gerecht wordt vooral geassocieerd met Lombok, een eiland ten oosten van Bali dat bekendstaat om zijn pittige culinaire tradities. Het vlees dat wordt gebruikt bij sate plecing kan variëren, maar het gaat meestal om aan een spies geregen en gegrilde stukjes kip, lamsvlees, varkensvlees of rundvlees. Wat sate plecing onderscheidt, is de saus die wordt gemaakt van een mengsel van rode chilipepers, tomaten, sjalotten, knoflook en garnalenpasta (terasi), allemaal vermalen tot een pasta en vervolgens gebakken om de smaken naar voren te brengen. De saus staat bekend om zijn levendige rode kleur en zijn pittige en licht pittige smaak, die afkomstig is van de tomaten en limoensap die vaak aan de saus worden toegevoegd. Sate plecing wordt meestal gegeten met een portie rijst of lontong (rijstcake) en vaak vergezeld door een portie verse groenten of een simpele salade om de pittigheid van het gerecht in evenwicht te brengen.