Stocco naar mammoeten

Stocco alla Mammolese is een stevige stoofpot gemaakt van gerehydrateerde stokvis, aardappelen, tomaten, uien, olijven en gedroogde pepers, samen gekookt om een diep smaakvol gerecht te creëren. Stocco di Mammola, het hoofdingrediënt in het gerecht, wordt niet alleen gewaardeerd om zijn culinaire aantrekkingskracht, maar ook om zijn nutritionele voordelen. Het is vetarm, eiwitrijk en rijk aan vitaminen en mineralen, en biedt een zeer verteerbare, energierijke maaltijd. Het gerecht wordt bereid in een terracotta pan; sommige recepten vragen ook om het toevoegen van kappertjes. Het afgewerkte gerecht kan worden bestrooid met tijm en wordt geserveerd met brood.