Stracciatella uit Rome

Stracciatella is een Italiaanse soep gemaakt met vleesbouillon en een mengsel van griesmeel, Parmigiano Reggiano en een ei. Het eimengsel wordt langzaam in de bouillon gegoten om straccetti (kleine lapjes) in de vloeistof te maken. De soep wordt meestal geserveerd met meer geraspte kaas ernaast. Traditioneel wordt het bereid voor Pasen, wanneer het als eerste gang wordt geserveerd. Stracciatellasoep moet niet worden verward met de gelijknamige ijssmaak die in 1962 werd uitgevonden.