Sugudai

Sugudai is een Russisch visgerecht dat oorspronkelijk uit Siberië komt. Het bestaat uit stukjes rauwe vis zoals muksun, cisco of nelma die in grotere stukken worden gesneden en vervolgens worden gekruid en gegarneerd met lente-uitjes, citroensap, boter of optioneel azijn, basilicum, dille en verschillende sauzen. In zijn oorspronkelijke vorm was sugudai een eenvoudige maaltijd die alleen lokaal verkrijgbare rauwe vis en uien combineerde. Tegenwoordig wint dit klassieke Siberische gerecht aan populariteit en wordt het langzaam een hoofdbestanddeel in Russische visbars.